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藤椒钵钵鸡【2---5天】


钵钵鸡是四川名小吃,从清末流传至今已有百年历史,名字听着倒挺特别,其实是来源于鸡肉的装盛方式。较早的钵钵鸡,是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来,再装入陶钵中盛放。其凉拌方式深得川菜精髓,色鲜味美、麻辣爽口。

  现在的钵钵鸡,还是用竹签串,也还是凉拌的方式,有些也用陶钵装上,但再也不局限于鸡片和内脏。还有更多的原料选择,荤素菜品皆有,鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅,还有各种素菜,分门别类的串好。【其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜】,汤头一定要用鸡汤打底,精华所在。食客盈门,自己选菜,马上就能吃。

 

 

 


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